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行业新闻
时间：2020-05-07 10:32 作者：微信13700835091 点击:次
豆腐的起源和历史
人
我国是豆腐的发源地
相传，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，汉高祖十一年时，有
次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把整粒黄豆磨成粉，怕粉
太干，便冲人些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了
块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是
豆腐就流传了下来。
刘安(公元前172~公元前122年)，是西汉高祖刘邦之孙，
被封为淮南王，封地在现今的安徽淮南。从他的生卒年看，他经历
了汉文帝、汉景帝、汉武帝时代。汉武帝刘彻继位后，妄想“长生
久视”，因此在民间广求长生不老药，招纳方士从事炼丹之术，即
所谓的炼丹家。刘安也不例外。《汉书》本传中对炼丹作了记述
“招致宾客之士数千人，作书二十一篇，外书甚众，又中篇八卷，
言神仙黄白之术，亦二十万言。”从现今能看到的《淮南子》和
《淮南万毕术》二书中，还可找到一些关于炼丹原料及其性质的记
载。由于其理论和指导思想是唯心和迷信的，所以这一目的是不可
能实现的。1000年后，在著名医学家李时珍的《本草纲目》问世后，炼丹术被“本草学”所代替
尽管如此，历代的炼丹术对于化学、医学、食品都有一定的贡
献。相传，豆腐的制作就是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。
方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐
类可以凝固豆乳做乐鱼官网入口-乐鱼app官方网站入口。
在历史记载中，安徽淮南地区是豆腐的发源地，其中的八公山
豆腐更是独具特色，用山上的泉水和优质的大豆精心加工而成，洁
白细腻，晶莹剔透，是十分难得的基础食材，所以有着“八公山豆
腐甲天下”的美誉。刘安在封地淮南当政时期喜欢招集名人方士炼
丹求道，以期望找到长生不老的方法。在他门下的方士中有八人比
较出众，经常与刘安一起聚集在现在的八公山讨论、交流求道心
得，炼制丹药，在一次很偶然的机会里他们把炼丹所用的石膏掺入
豆
了乳白色的豆浆里，最终发明出了人们离不开的上好食品
腐。后代人们为纪念豆腐的发明者把此地改为八公山，成为了豆腐
的发源地
关于豆腐发明人的记载，最早见于五代谢绰的《宋拾遗录》
“豆腐之术，三代前后未闻此物，至汉准南王亦始其术于世。”宋朝
著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安
坐获泉布”。并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草
纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”明叶子奇
《草木子·杂制篇》：“豆腐始于汉，淮南王刘安之术也。”明陈继儒
《丛书集成·群碎录》：“豆腐，淮南王刘安所作。”清代高人《古今
说部丛书·天禄识全》：“豆腐，淮南王刘安造”，等等。刘安做豆
腐之说在国内外文献中被引用和流传。www.sqdfp.com
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